Wytwornice lodu to urządzenia, które produkują suchy lód kostkowy. Lód ten zastosowanie znajduje przede wszystkim w przemyśle spożywczym. Lód kostkowy, który uzyskujemy przy wykorzystaniu wytwornic lodu, jest szeroko stosowany w takich branżach, jak przemysł mięsny, przemysł rybny, przetwórstwo owoców i warzyw, w supermarketach, w piekarniach do chłodzenia ciasta, w restauracjach i lokalach gastronomicznych. Wykorzystywany jest także w przemyśle chemicznym i przemyśle farmaceutycznym, w laboratoriach, szpitalach i saunach. W urządzeniach przeznaczonych do wytworzenia lodu korzysta się z czterech różnych rozwiązań zamrażania. Pierwsza to technologia bez wymieszania wody, zamrażanie następuje w wannach i komórkach. Kolejna metoda to zamrażanie przy naciekaniu wodą na powierzchni płaskiej, która jest pochylona. Przy natryskiwaniu wodą może następować także zamrażanie na elementach kształtowanych. Ostatnia technologia polega na zamrażaniu przez zanurzenie elementów chłodzonych w wannie z wodą, przy jej wymieszaniu. W przypadku wytwornic z formami lodowymi otrzymujemy lód nieprzezroczysty. Jeszcze jakieś 20 lat temu były bardzo popularnymi i powszechnie stosowanymi wytwornicami lodu, dziś odchodzą już do lamusa. Przy korzystaniu z wytwornic z pochyloną powierzchnią płaską otrzymamy lód przezroczysty. Wymagany jest w tym przypadku ciągły obieg wody. Aby występowała cyrkulacja wody, wytwornice takie posiadają następujące elementy: pompa, zbiornik wody, przewody, zawory i system rozpylaczy lub rozprowadzenia wody po chłodzonej powierzchni, zapewniające jej ciągły obieg. Lód przezroczysty otrzymamy też wykorzystując trzeci typ wytwornic, czyli z natryskiwaniem wody na elementy kształtowane. W ramach tej technologii wyróżnić można dwa stosowane rozwiązania. Mianowicie natryskiwanie wody na zewnętrzną powierzchnią chłodzoną, dzięki czemu uzyskujemy lód w kształcie miseczki i z natryskiwaniem na powierzchnię wewnętrzną z powstaniem lodu o kształcie ściętego stożka. Ostatni rodzaj to wytwornice zanurzeniowe, w których zamrażanie polega na zanurzeniu w wannie z wodą elementów kształtowanych. W rezultacie ich pracy powstaje lód przezroczysty, a odbywa się to bez potrzeby ciągłej cyrkulacji wody. Łuskarka i wytwornica lodu, a ekspozycja ryb w sklepach rybnych.
Jak eksponować ryby w ladach chłodniczych i jak pomoże w utrzymaniu ich świeżości sprawnie działająca wytwornica lodu? Chłód obowiązkowy! Rola, jaką w branży chłodniczej pełnią wymienniki.
Większość z nas nawet nie zdaje sobie sprawy z tego, jak wszechstronna jest branża chłodnicza. Z reguły po prostu wykorzystujemy rozmaite sprzęty nie zastanawiając się nad ich konstrukcją ani specyfiką ich funkcjonowania. Zarówno lodówko-zamrażarki, urządzenia klimatyzacyjne, chłodnice samochodowe, jak i wiele innych znanych nam narzędzi działa, dzięki wymiennikom. To one pozwalają na wymianę cieplną tak, by w wymaganym miejscu zawsze panowała odpowiednio niska temperatura. Przyglądając się temu bliżej możemy rozgraniczyć Wymienniki ze względu na ich budowę, konkretne zastosowanie oraz mechanizm transportowania ciepła. Istnieją też inne, bardziej szczegółowe podziały. |
